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三杯雞做法 :

三杯鸡所需食材：

三黄鸡或鸡腿 姜 蒜 香葱 红尖椒 九层塔调味料： 香油 老抽 生抽 冰糖 台湾米酒

三杯鸡制作方法：

　　1、烹制三杯鸡，可以选择整只的三黄鸡或者鸡腿肉，有人也喜欢用鸡翅中，都是可以的。像我这次选用的是整只的鸡，因此需要将鸡斩件，剁成方形或长条形的块都可以。然后用清水将鸡块洗净，备用。　　2、姜切成薄的大姜片，量可以多一点，我粗略的算了一下，做一只鸡我用了大概是10几片吧。　　3、香葱洗净，切成大葱度，蒜剥皮，整枚即可，大概需要10粒左右。红尖椒切刀切成红椒圈。九层塔洗净。4、很多人做三杯鸡要将鸡肉过一遍油，甚至是先蘸了生粉再过油。按照正宗的三杯鸡的做法来说，这都是错误的，正宗的三杯鸡，鸡肉是无需过油的。只要将鸡肉先焯一遍水即可。记住，鸡肉要冷水下锅。焯水的目的第一是将鸡肉的血污除去，第二是这样可以尽可能地去除鸡肉的禽腥味5、炒锅上火，烧热，倒入些许植物油与香油的混合油，趁油温没升高时，放入姜片，用炒勺煸炒爆香，可以多煸一会，甚至姜片边缘呈微糊状都不怕。　　6、接下来依次放入蒜肉、红椒圈、香葱肚，继续煸炒出香味。　　7、现在要将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒。　　8、现在我们要把炒锅中的鸡肉调味了。依次放入一杯台湾米酒，一杯老抽与生抽的结合体，说是都放一杯，其实如果按我们喝汤用的普通瓷勺来做计量的话，10勺米酒，5勺酱油即可，其中生抽两勺，老抽三勺。　　9、记住，烹制三杯鸡全程是不放水的，继续放入糖来调味，糖的量为2.5勺，然后翻炒均匀，大火收汁。收汁时要按上锅盖。此时，可以把煲仔放在另一个煤气灶上开火加热。　　10、大约4分钟后，掀起锅盖，哈，米酒与鸡肉溢出的汤汁已经基本收干，翻炒几下，因为有了糖的辅佐，你会发现鸡肉的颜色呈亮红的状态，很是好看诱人，同时已经香气四溢了吧。11、现在，煲仔炉关火，将炒锅中的所有食材倒入煲仔中，快速倒入三茶匙香油，在听到刺的一声响后，放入九层塔，并且盖上煲仔的盖子，继续焖它20秒中，上桌

清炒西蘭花做法 :

1. 西兰花洗净后，用手撕成一朵朵的；

2. 挑出比较粗的西兰花朵，用刀把花朵的枝切两三下，不要把花朵切开；（这样切法，一是为了后面好造型，二是茎粗，切细了，容易熟）

3. 把大粗茎切条西兰花的；

4. 青椒切条；

5. 把葱姜椒放锅里，放油；

6. 烧热锅后，放西兰花；

7. 这一步是炒出绿色西兰花的关键：西兰花下锅，立即加一点水，迅速翻炒西兰花；（记住要立即点水，这样锅里冒出的热气都是水蒸气而不是油了）

8. 然后再次加少量的水，盖锅小烧一会，期间要翻炒几次，直至炒熟，最后加盐调味，ok！（再次加水，是为了不让西兰花和热锅太亲密接触，否则容易炒黄；最后加盐，一是因为碘盐要最后放，二是为了让菜少出水，保持原色原味。经过两次加水，炒出的西兰花既保存了原有的菜香和色泽，又青翠爽口。）

9. 在炒菜当中，就可以准备做玫瑰花了；

10. 西红柿洗净后，用小刀从一头开始削皮；

11. 把皮削下来，要保持一定宽度，不能太细也不能太粗；

12. 从一头开始卷起；

13. 卷好如图（末尾可以用个牙签固定一下，方便移动）；

14. 把卷好的造型倒过来，就成了一朵漂亮的红玫瑰花了；

蘿卜湯做法 :

食材准备

萝卜一根、高汤4碗、香菜少许。

制作步骤

1、萝卜洗净去皮切块，香菜洗净切小段。

2、适量高汤和萝卜块一起下锅，煮开后调至小火，熬至筷子可穿透萝卜即可，调味后关火。

3、上桌前再洒上香菜即可

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