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我也要分享两菜一汤
难度:掌勺(高级)时间:30-45分钟主料新鲜对虾500g红
难度:切墩(初级) 时间:10分左右主料 絲瓜辅料 蒜頭
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上主料 排骨500克 绿豆
營養,清爽
难度:掌勺(高级)
时间:30-45分钟
主料
新鲜对虾500g
红辣椒500g
蒜100g
小葱50g
干辣椒50g
辅料
生抽2茶匙
盐2茶匙
花椒粒 50g
孜然粉 半茶匙
胡椒粉 半茶匙
姜4片
味精 少许
糖 少许
1. 虾去头,剪脚,挑去沙肠,洗净,放一点点生粉腌制(一定不能多)
2. 锅内热油,下虾中火炸5成熟(表皮微发红)然后转大火炸5秒钟,捞出沥油待用
3. 锅内余油,加热,下干辣椒、花椒粒、姜、蒜、红辣椒大火煸炒,炒出辣香味
4. 放虾,快速翻炒,放入盐、糖、孜然粉、胡椒粉、生抽调味,可添加一点点水,稍煮一下,让虾完全入味
5. 快出锅时,放入小葱段,翻炒几下,关火,放味精,出锅盛盘。
用油爆虾的时候一定注意火候,先小后大,这样炸出的虾皮很脆,里面也是熟的。这道菜最重要就是鲜、辣。虾要买新鲜的,做的时候稍微加点糖,吃起来更鲜,辣椒最好用朝天小尖椒,不过瘾的话还可以放干辣椒面进去,口味自己可以调。
难度:切墩(初级)
时间:10分左右
絲瓜
蒜頭 适量
1. 絲瓜削皮洗淨切三角塊,蒜頭剝殼拍扁。
2. 旺火下油爆香蒜頭~放絲瓜段下鍋爆炒~蓋蓋3至4分鐘放鹽調味上碟。
絲瓜性寒涼,為夏令佳蔬,有清熱、涼血、去暑的作用。 絲瓜同毛豆同食可清熱去痰‘防止便秘、口臭及周身骨痛。 絲瓜同菊花同食可清熱、潔膚除斑,有去風化痰,清熱解毒,涼血止血的功效,還可抗病毒和防病毒感染。 大蒜同蜂蜜可是相克的哦!因為大蒜的性味跟蜂蜜是相反的,所以不能同時間一起進食。
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
排骨500克
绿豆少许
冬瓜250克
姜片少许
料酒 盐 适量
1. 绿豆提前清水浸泡3小时
2. 冬瓜去皮切片,姜切片待用
3. 排骨清水冲洗干净,冷水下锅焯水。水中放入姜片,中间时间撇去浮沫
4. 换清水,下焯过水的排骨。滴加少许料酒,大火煮沸
5. 再倒入浸泡过的绿豆,煮开后转小火焖煮40分钟
6. 倒入切好的冬瓜片,盐调味,大火煮5分钟,焖5分钟即可
1.排骨焯水,冷水比开水好。冷水下锅,慢慢加热,更能清除排骨中的血水 2.绿豆提前浸泡,便于煮熟 3.冬瓜适当切得薄一点,这样容易熟。不必把冬瓜煮得太熟透再关火,中途关火利用余温焖 熟即可。太熟的冬瓜,个人感觉口感不好 4.冬瓜和绿豆,都能清热。加了绿豆的排骨汤有着另外一番味道,汤鲜而一点都不腻,收口 很清爽
仪1203 2015-10-24 09:28:26
好
分享人: admin
推荐理由: 这个套餐,简单方
分享人: 叮当妈0812
推荐理由: 好吃 简单做法
分享人: Rachel198404
推荐理由: 夏日炎炎,大家胃
分享人: 洋洋哥哥
推荐理由: 不需要发面,简单
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最新评论
查看所有评论仪1203 2015-10-24 09:28:26
好